鸭腿饭最正宗的做法（3步就可以搞定的鸭腿饭）

100次浏览发布时间：2025-02-08 04:02:17

每次去快餐店就喜欢吃红烧鸭腿饭，那么今天小姿来试一次自己做的鸭腿盖饭。红烧鸭腿也是家里常做的一道菜，再加上各种蔬菜，还有溏心煎蛋，简直完美。鲜鸭腿剔骨腌制煎香，倒入红烧汁焖烧，皮香肉嫩，酱香美味。米饭打底，浇上烧汁超级下饭，颜值与口感都妥妥的在线！

鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿色泽红润、味道鲜美。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家里制作，做法一定比你想象的更简单，味道也一定比快餐店吃到的更好吃。

在家里现做现吃，比快餐店那种提前做好，点餐然后再整袋加热一下，浇到米饭上的，不知道要新鲜多少倍呢？鸭肉、蔬菜、米饭，一碗囊括所有，非常适合懒人和挑食不爱吃饭的宝宝们。成本不到10元钱就能搞定一顿饭，而且营养丰富，味道更是比连锁快餐店的还棒。

食材

鸭腿1个、青菜3颗、鸡蛋1个、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、2勺料酒、3克黑胡椒粉

1.鸭腿去掉骨头，在鸭皮表面用牙签点洞，方便入味

2.鸭腿里放入2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺蜂蜜+2勺料酒+3克黑胡椒粉，按摩腌制入味。最好过夜，不得低于2小时，要不然不容易入味

3.平底锅中加入适量油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋，大火煎使底部和四周变成脆嫩，容易形成糖心。煎好后，沥干油备用

4.小锅把水烧开了，加入少许盐和2克油，然后把青菜焯一下捞出备用

5.不粘锅不加油预热，给鸭腿做个烙印，煎出油后翻面，可以多翻几次，让两面上色更漂亮。倒入腌鸭腿剩下来的汤汁（如果腌鸭腿的汤汁过少，可以加入半碗水和少许盐）皮面在下，盖上锅盖闷5分钟，翻面在闷5分钟，用筷子扎下鸭肉，熟透后关火。

6.把米饭盛到盘里，把斩好的鸭腿摆入碗中，烫熟青菜，加上荷包蛋就可以开吃啦

色泽红亮，口味咸鲜适口，还透着甜甜的味道，这道菜简单易学，不需要占用太长时间就可以品尝到美味，快来试试吧

1.鸭腿去骨后冲洗几次把血水冲洗干净再去腌制

2.鸭腿腌制的时间越长会越入味

3.青菜可根据个人喜好菜心，芥蓝，西兰花或者油菜皆可

4.黑胡椒粉一定不要放的太少，不然味道就不够啦

5.炖鸭腿全程小火，酱汁起大泡后变小泡浓缩，不要烧干，留汁浇淋。

6.鸭肉本身在煎的时候也会出油，所以在煎的时候不用再放油

7.腌制的料汁里有酱油、蚝油，所以基本不用加盐，这个可以根据自己口味酌情添加

8.密封袋可以帮助鸡腿更快入味，如果没有也可以在碗中腌制。