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东北最火的铁锅炖在家做，香喷喷炖一锅汤汁都不剩，吃得真过瘾
秋凉了，该吃东北大炖菜了，要说东北大炖菜最火的当属铁锅炖了，尽管小鸡炖蘑菇最有名，但是，你找不到以小鸡炖蘑菇命名的馆子。在东北，铁锅炖的馆子可是遍地开花，随处可见，好吃不贵，家家都是顾客盈门，所以说，铁锅炖才是最火的东北菜。
尽管好吃不贵，也要150元左右一锅，品种不同价格也不同哈，加上喜欢的配菜一顿下来一家人也要200元左右。自己在家做，这个价格能吃好几顿，味道一点也不差。今天给大家推荐一道家常铁锅炖，荤素搭配，有肉有菜有花卷，饭菜一锅出，好吃又滋补。七七八八炖一锅也不超过十几、二三十元，一家人饱餐一顿，吃得真过瘾。
东北铁锅炖，过去是地道的农家大炖菜，所以现在的铁锅炖馆子，都是以铁锅炖为主，有炒菜，但是不很多，点炒菜的人也少。一口铁锅，柴火炖最吸引人，吃得就是老味道，铁锅炖的品种也不是很多，不外乎炖鸡、鸭、鹅、鱼、海鲜和排骨等简单易熟的食材，特点是你看着炖，坐下来等着吃就好了，懒得做饭的时候挺方便的，亲朋好友或者一家人围在一起，回味老味道，那感觉甚好。不过，吃来吃去也就那几种，只是配料变化而已，自己做就不一样啦，喜欢吃啥就做啥，不拘一格，耐煮的易熟的都行，真材实料，没有任何添加，吃得也放心，再也不用排队等着下馆子了。
【东北特色铁锅炖】鸡翅中10个；土豆1个；胡萝卜半个；元蘑（干）1把；油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱、姜、蒜、香菜各适量。
做法及步骤：
鸡翅中洗净，里外斜切几刀，便于入味。将翅中放入容器中，加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下，我是早上腌制中午做的，非常入味。元蘑一把，冷水浸泡1小时左右，然后去掉杂质，清洗干净，攥掉水分，没有元蘑换成香菇，不过干元蘑味道特好，比肉都香。葱姜蒜洗净切碎。
准备一份花卷，提前将面团发酵，做成自己喜欢的样子就好了。
土豆、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块，这样切口感好。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，下入土豆胡萝卜翻炒。
下入元蘑翻炒，加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。
下入腌制好的鸡翅中，连酱汁一起倒入锅中，加入适量的水，没过食材就行，都是好熟的食材。
之前准备好的生花卷直接放在上边。喜欢吃粗粮的再贴上一圈大饼子，东北话，贼好吃。
盖上锅盖，中小火炖约30分钟，我用的是不粘锅，可以炖的时间长一点，普通炒锅炖15分钟左右就OK了。
关火。打开锅盖，热气腾腾，满屋飘香，看着是不是特别有食欲，小朋友开锅就开吃啦！
这一步很关键哦，取出花卷，加入葱、蒜、香菜碎，翻拌均匀，很提味的，不加味道就没有这么鲜美。口重的再加点盐调味，我没加刚刚好。
出锅，这一锅翅中鲜嫩，土豆滑糯，胡萝卜软烂，元蘑真是太香了，吃得太过瘾了，绝对是好吃到停不下来的感觉！
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