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荠菜是春季的时令蔬菜，荠菜蛋汤是一道简单易做的春季养生美食。荠菜含有多种营养物质，如维生素C、胡萝卜素等，具有清热解毒、健脾开胃的功效。可以将荠菜和鸡蛋打成汤，清香可口，适合春季养生。
荠菜蛋汤是一道营养丰富的汤类菜肴，以荠菜和鸡蛋为主要原料，口感清香鲜美，非常适合春季食用。
以下是制作方法：
所需食材：
荠菜 适量
鸡蛋 2个
鸡汤或清水 500毫升
盐 适量
食用油 适量
葱姜末 适量
制作步骤：
1.荠菜洗净，去除根部和老茎，备用。
2.将鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀备用。
3.将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜末爆香。
4.倒入鸡汤或清水，煮沸后放入荠菜，煮至荠菜变软。
5.将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，待鸡蛋凝固后加入适量盐调味即可。
荠菜蛋汤制作简单，清香爽口，荠菜富含多种维生素和矿物质，鸡蛋营养丰富，是一道适合全家食用的营养汤菜。
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