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进入8月后，虽然立秋的脚步越来越近了，但是天气依然非常炎热！俗语说：“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”。根据老祖宗总结的经验，如果立秋来得比较早，在农历六月份立秋的话，那么立秋之后，天气就比较凉快。如果立秋来得比较晚，在农历七月立秋的话，那么在立秋之后，天气还要持续热上一段时间，也就是我们常说的“秋老虎”。
炎热潮湿的天气，不仅使人体的消耗增大，火气上升，津液大量流失，还严重影响我们的食欲，特别是看到热气腾腾的饭菜和油腻大鱼大肉端上桌后，更是懒得动筷子！这个时候，一些清淡营养的素食，反而更容易使我们胃口大开！并且，常吃一些素食，对我们的身体健康也是大有益处的。
大家都知道，我们的一日三餐离不开蔬菜，特别是在炎热的三伏天，更应该吃一些时令蔬菜。夏季气温高，雨水多，特别适合植物生长！因此，夏季的蔬菜种类，也是一年之中最多的一个季节！虽然夏季的蔬菜品种繁多，但是还是有很多人，常常在为不知道吃什么菜好而发愁！正所谓：“不时，不食”。那么，在立秋前后，吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是：“费菜”。
说到费菜，可能很多人对这个名字并不熟悉！但是，如果提到它的另一个名字，即使你没有吃过，也一定听过，这个名字就是“三七”。三七又叫田七，既是一种中草药，也是一种可以食用的蔬菜。它的口感脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、氨基酸、多种维生素和矿物质。夏季常吃三七，不仅可以增进食欲、促进消化、消暑去火，对人体还有非常不错的保健作用！那么，三七怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一道“麻汁拌三七”的美味做法！
【麻汁拌三七】
准备食材：三七、大蒜、洋葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、芝麻酱。
具体做法：
1.将三七的叶子摘下来，将茎去掉，放入盛有淡盐水的盆内，浸泡15分钟后，清洗干净，沥干水分，装入盆中。
2.取一个洋葱，去皮以后，切成细丝，取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，将洋葱丝和蒜粒，装入盛有三七的盆内。
3.加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和芝麻酱，用筷子轻轻翻拌均匀，然后将拌好的三七装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.不管做什么凉拌菜，蔬菜洗净以后，都需要完全沥干水分后，再加调味品凉拌，这样吃起来口感更好！
2.三七除了可以凉拌以外，还可以加鸡蛋、蒜末一起清炒，味道也非常不错哦！
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